2026年3月，国家卫健委发布新版《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2026），对食品加工设备的清洁卫生提出了更加细致的要求。

## 新规核心变化

### 1. CIP清洗系统强制化

新规要求连续生产8小时以上的食品加工线必须配备CIP在线清洗系统。2026年6月1日起，新建中央厨房强制执行。

### 2. 清洁验证数字化

清洁效果验证从"目视检查"升级为"ATP荧光检测+微生物培养"双验证，检测数据需保存不少于2年。

### 3. 交叉污染防控

对原料区、加工区、成品区的气流方向、排水走向、人流通道提出量化标准。

## CIP在线清洗系统配置建议

| 设备类型 | 清洗方式 | 清洗周期 | 温度 |
|---------|---------|---------|------|
| 管道系统 | CIP循环 | 每批次后 | 70-80℃ |
| 搅拌罐 | CIP喷淋 | 每日 | 60-70℃ |
| 热交换器 | CIP正反循环 | 每8小时 | 80-85℃ |

## 舜翔央厨卫生设计标准

舜翔央厨全系设备按照EHEDG（欧洲卫生工程设计集团）标准设计：
- 食品级304/316L不锈钢
- 圆角过渡无死角
- 可拆卸密封件
- 表面粗糙度Ra≤0.8μm

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