2026年3月，国务院办公厅转发《关于进一步加强学校食堂管理的意见》，明确要求2027年底前，供餐人数1000人以上的学校食堂应建立中央厨房或联合采购中心。政策东风下，学校食堂中央厨房建设进入快车道。

## 项目案例

舜翔央厨2026年1月交付的某高校中央厨房，日供3000人营养餐。

### 方案特点

**安全等级最高**：
- HACCP全流程管控
- 每批次留样保存48小时
- 所有设备304食品级不锈钢
- 分区严格：生熟分开、洁污分流

**营养配餐**：
- 智能营养配餐系统（每周菜谱自动生成）
- 低温慢煮设备保留食材营养
- 自动称重系统控制油盐用量

**设备配置**：
| 区域 | 设备 | 产能 |
|------|------|------|
| 主厨区 | 多功能炒菜机×3+蒸箱×2 | 1500份/餐 |
| 面点区 | 和面机+成型机+烤炉 | 500份/餐 |
| 配餐区 | 保温分餐线 | 3000份/餐 |
| 清洗区 | 全自动洗碗线 | 6000件/小时 |

### 投资数据
- 总面积：1200㎡
- 设备投资：95万元
- 运营人员：18人（含厨师4人）
- 单份餐食成本：6.8元（含人工设备折旧）

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